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Adoro la pizza fatta come si deve, ma a un certo punto mi sono stufato di cercare in mille posti la farina giusta, i pomodori giusti, gli attrezzi giusti. Così ho riunito tutto in un unico posto: l'attrezzatura e gli ingredienti che uso davvero a casa mia.
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Due condimenti, una pizza spettacolare: una base cremosa di cipolla rossa al formaggio spalmabile, più cipolle marinate veloci che diventano di un bel rosa.

Una salsa di rucola vellutata ed equilibrata, montata come una maionese. Niente uova, solo senape, olio e un astuto trucco con l'acqua di seltz. Perfetta a filo sulla pizza.

Mescola farina e acqua, aspetta 20 minuti e lascia che siano gli enzimi a lavorare. Ecco come l'autolisi rende l'impasto della pizza più facile da gestire.
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