Molini Ambrosio · Sorrentina — Farina Tipo 0 12.5 kg

Sorrentina unisce il meglio di due mondi: la forza strutturale (W 340–360) della lievitazione lunga con l'arricchimento nutrizionale della macinazione tutto corpo.

Tipo 0 morbido ottenuto dalla macinazione tradizionale, arricchito con crusca micronizzata e germe di grano, Sorrentina offre P/L 0.7–0.8 e proteine 14% ideali per fermentazioni dirette da 12 a 24 ore a 20–25°C e maturazione in cella fredda fino a 72 ore. È la scelta naturale per chi vuole esplorare biga e poolish senza compromessi sulla nutrizione: fibre, vitamine, oli antiossidanti del germe di grano accompagnano ogni pizza. Con idratazione minima 58.5% e assorbimento fino al 73%, Sorrentina supporta ogni tecnica di lievitazione controllata.

Perfetta per pizzerie e panifici che non scindono tra struttura artigianale e valore nutrizionale. Sacco da 12.5 kg.