Pasticceria di Bronte, sulle pendici dell'Etna, dal 1997

Brontedolci nasce nel 1997 a Bronte, in provincia di Catania, dall'amicizia tra Antonino Caruso e i fratelli Pietro e Giuseppe Bellitto, cresciuti insieme in paese e già attivi in bar e pasticcerie locali dagli anni Settanta. Il primo laboratorio produceva torroni; nel 2008 arriva un nuovo stabilimento e nel 2014 entrano in azienda i figli dei tre fondatori. La parola che la casa usa per descriversi è il rispetto: per la tradizione, le materie prime e i tempi di lavorazione.

Bronte sta sulle pendici dell'Etna, tra 400 e 900 metri, e viene chiamata Città del Pistacchio: il suo frutto è l'Oro Verde, verde smeraldo, con buccia sottile dalle sfumature viola e forma allungata. L'Unione Europea ha riconosciuto la DOP al Pistacchio Verde di Bronte, affiancata da un Consorzio di Tutela.

Pizzamania porta in catalogo la parte della produzione che serve in pizzeria e in laboratorio: il pesto di pistacchio, le creme spalmabili e la granella, anche nella versione DOP. Nella comunità di pizzaioli l'uso è quasi sempre lo stesso: pesto e granella sulla pizza bianca con mortadella e stracciatella, le creme sulla pizza dolce, spalmate dopo il forno.