Molini Ambrosio · Napoli Antica — Farina Tipo 0 1 kg

Napoli Antica è la farina dell'essenza napoletana: Tipo 0 morbido, ottenuto dalla macinazione tutto corpo del chicco, senza glutine aggiunto, e arricchito con crusca micronizzata e germe di grano per riportare gli antichi sapori del grano alla vita.

Con W 240–260 e P/L 0.6–0.7, è perfetta per chi vuole la pizza napoletana vera con lievitazione diretta (fino a 6 ore a 20–25°C) o maturazione in cella fredda (fino a 24 ore a 4°C). Proteine 12%, idratazione minima 56.5%, assorbimento fino al 65%.

Ideale per pizzerie che cercano friabilità, digeribilità e il profumo autentico del grano: ogni pizzaiolo che ama la napoletana troverà in questa farina la risposta. Fornita in confezione pratica da 1 kg, perfetta per la vendita al dettaglio e per pizzerie che sperimentano.