Molino Vigevano · M'Ama Viva, sušený kvások - 1 kg

M'Ama Viva je sušený kvások od Molino Vigevano 1936: premyslený produkt pre pekárov, ktorí chcú kvalitu a komplexnosť prirodzeného kvasenia, no nechcú sa každý deň starať o živú kultúru v pekárni. Vyrába sa riadeným sušením vyzretých kultúr, pri ktorom sa zachováva kvasná sila aj enzymatická aktivita typická pre pravý kvások. Najviac vynikne pri dlho zrejúcich chleboch, focacciach a pizzách s predĺženou fermentáciou (24-72 hodín), kde prirodzené kvasenie dodá cestu charakter, hĺbku arómy a lepšiu stráviteľnosť. Balenie 1 kg M'Ama Viva po správnej rehydratácii nahradí živú kultúru na niekoľko dní a zjednoduší prevádzku pekárne bez straty autenticity. Rozmiešaj ho vo vode, počkaj, kým začne pracovať, a potom ho v recepte použi ako bežný kvások. Dodáva sa v ochrannom vrecku, návod na použitie je v taliančine a nemčine.