Molino Quaglia · Petra 3 HP, múka typu 1 2,5 kg

Petra 3 HP predstavuje naklíčenú mäkkú pšenicu typu 1 v jej najplnšej podobe. Melie sa procesom Augmented Stone Milling, ktorý zachováva otrubové podiely aj živý klíček a hotovým výrobkom dodáva mimoriadny objem a krehkosť.

Pri strednej hydratácii 55-75% a absorpcii vody nad 90% je to odporúčaná voľba na pizzu na tanier, focacciu, krekry a grissini. Vďaka riadenému naklíčeniu je cesto prirodzene ľahké a výrobky vydržia dlhšie. Postup si prispôsobíš: priame cesto s kysnutím až 16 hodín pri 20°C alebo zrenie v chladiacej komore až 48 hodín pri 4°C.

Bez prídavných látok, 100% pšenica z EÚ vyberaná podľa klimatických podmienok. Bielkoviny 13,5%, popol max. 0,80%, vláknina max. 6,8%. Ideálna voľba, ak hľadáš najlepšiu rovnováhu medzi objemom, štruktúrou a prirodzeným výživovým profilom, ktorú prináša celozrnné mletie.