Molino Quaglia · Petra 0102 HP, múka typu 1, 2,5 kg
Múka z naklíčenej pšenice na pizzu na tanieri (W 320-340)
€14.29
€5.72/kg
Veľkosť balenia: 2,5 kg
Popis
Petra 0102 HP, predávaná pod obchodným názvom Petraviva, je revolúciou v pizzérii aj v pekárni. Ide o múku z mäkkej pšenice typu 1 z naklíčeného zrna, ktorá sa šetrne melie na liatinových valcoch, aby si zachovala všetky senzorické vlastnosti obilia.
S hodnotou W 320-340 a P/L 0,55-0,65 je ideálna na pizzu na tanieri a zvládne rôzne vedenie cesta: krátke kysnutie 4-6 hodín pri 20°C alebo stredné 24-48 hodín v chladiacej komore. Riadené klíčenie prináša väčší objem, jemnú kôrku a dlhšiu trvanlivosť. Bielkoviny 13-14,5%, absorpcia vody > 50%.
100% pšenica, bez prídavných látok. Odporúčaná hydratácia cesta 60-70%. Rozumná voľba, ak sa chceš bez kompromisov prispôsobiť rôznym klimatickým podmienkam aj štýlu práce.
Množstvo
Doprava: Slovensko
Doručenie do 2-4 pracovných dní.
Cena dopravy: 6,90 €
Doprava zadarmo od 70,00 €
| Klasifikácia | pšeničná múka, Tipo 1 |
| Bielkoviny | 13,5% |
| W (sila) | 320 – 340 |
| P/L (pevnosť / ťažnosť) | 0,55 – 0,65 |
| Absorpcia vody | 50% |
Zloženie
Farina di grano tenero tipo 1, parzialmente da grano tenero germogliato
Alergény
Contiene glutine (grano). Può contenere tracce di soia e senape.
Výživové údaje na 100 g
| Energetická hodnota | 1 461 kJ / 345 kcal |
| Tuky | 2 g |
| z toho nasýtené mastné kyseliny | 0,2 g |
| Sacharidy | 65 g |
| z toho cukry | 0,2 g |
| Vláknina | 6,5 g |
| Bielkoviny | 13,5 g |
| Soľ | 0,003 g |