Molino Quaglia · Petra 5063 Special, Múka Tipo 0

Petra 5063 Special v balení 5 kg: tá istá múka, ktorú uprednostňujú pizzaioli neapolskej školy, teraz v menšom vreci, ak chceš profesionálnu kvalitu v menšom množstve.

Zložením je totožná s balením 12,5 kg: W 260-280, P/L 0,55-0,65, bielkoviny 12,5-13,0%, lepok 41-43%, absorpcia vody až 70%. Zvládne priame cesto s kysnutím až 12 hodín pri 20°C aj zrenie v chladiacej komore až 48 hodín pri 4°C.

100% pšenica z EÚ, vyberaná so zreteľom na klimatickú stabilitu a jemne mletá na valcoch v Taliansku. Bez prídavných látok. Ideálna pre malé pizzérie, na skúšanie nových receptúr cesta alebo na rýchly obrat, keď máš málo miesta na skladovanie. Klimatická stabilita a spoľahlivo rovnaké výsledky neapolského radu Petra pritom zostávajú zachované.