F.lli Ziliotti · Grana Padano DOP 12 mesiacov 300 g

Grana Padano DOP zreje 12 mesiacov u výrobcu F.lli Ziliotti s certifikáciou DOP a dodáva sa v jednotlivých vákuovo balených porciách po 300 g, pripravených rovno do kuchyne. Pre vyzretú Granu je typická slamovožltá farba a kryštalická, zrnitá hmota: výrazná, komplexná chuť, ako stvorená na strúhanie na cestoviny, pizzu či rizoto alebo na hobľovanie na tenké plátky na dosku so syrmi.

Keďže Grana Padano je remeselný produkt, ktorý sa ručne krája z celých bochníkov a až potom sa balí do vákua, váži každá porcia približne 300 g s drobnými odchýlkami na obe strany; každý kus však váži najmenej 300 g. Ak by priemerná hmotnosť kusov v tvojej objednávke predsa len vyšla pod 300 g, napíš nám a nájdeme spôsob, ako to napraviť.

Vyrába sa z pasterizovaného kravského mlieka, soli, syridla a, čo je dôležité, z lyzozýmu získaného z vajec (ako prírodný konzervant). Grana Padano preto obsahuje alergény MLIEKO aj VAJCIA a je tak aj označený. Lyzozým z vajec patrí pri výrobe syrov DOP k bežnému spôsobu konzervácie potravín, nijako neovplyvňuje chuť ani štruktúru a len zabezpečuje mikrobiologickú stabilitu po celý čas trvanlivosti 180 dní.

Najmenej dvanásťmesačné zrenie vytvára zrnitú vnútornú hmotu a komplexné, mierne slané a umami tóny, ktorými sa toto označenie vyznačuje. Chránené označenie pôvodu (DOP) zaručuje pôvod mlieka z vymedzenej zemepisnej oblasti v severnom Taliansku aj tradičné výrobné postupy.

Skladuj v chlade pod 12 °C, súvislý chladiaci reťazec nie je nutný. Balené vo vákuu, minimálna trvanlivosť do 2. 2. 2027 (táto šarža). Skvele dolaďuje rizoto, cestoviny aj polievky a ako tvrdý syr sa uplatní aj na doske so syrmi.