Molini Ambrosio · Sorrentina, múka tipo 0 na pizzu - 12,5 kg

Sorrentina spája to najlepšie z oboch svetov: silu (W 340-360) pre dlhé vedenie cesta a výživovú hodnotu navyše, ktorú prináša mletie celého zrna.

Základom je múka tipo 0 z mäkkej pšenice, získaná tradičným mletím a obohatená mikronizovanými otrubami a pšeničnými klíčkami. Pomer P/L 0,7-0,8 a 14 % bielkovín ju predurčujú na priame kysnutie od 12 do 24 hodín pri 20-25 °C aj na zrenie v chlade až 72 hodín. Je prirodzenou voľbou pre každého, kto chce skúšať postupy ako biga a poolish bez kompromisov vo výžive: vláknina, vitamíny a antioxidačné oleje z pšeničných klíčkov sa dostanú do každej pizze. S minimálnou hydratáciou 58,5 % a nasiakavosťou až 73 % zvládne Sorrentina každú techniku riadeného kysnutia.

Ideálna do pizzérií a pekární, ktoré si nechcú vyberať medzi remeselnou štruktúrou cesta a výživovou hodnotou. Vrece 12,5 kg.