Molini Ambrosio · Napoli Antica, múka tipo 0 na pizzu - 1 kg

Napoli Antica je múka starej neapolskej školy: tipo 0 z mäkkej pšenice, mletá z celého zrna, bez pridaného lepku a obohatená mikronizovanými otrubami a pšeničnými klíčkami, ktoré jej vracajú dávnu chuť obilia.

S hodnotou W 240-260 a pomerom P/L 0,6-0,7 je ako stvorená na pravú neapolskú pizzu, či už s priamym kysnutím (do 6 hodín pri 20-25 °C), alebo so zrením v chlade (do 24 hodín pri 4 °C). Bielkoviny 12 %, minimálna hydratácia 56,5 %, absorpcia vody až 65 %.

Ocenia ju pizzérie, ktorým záleží na krehkosti, ľahkej stráviteľnosti a poctivej vôni obilia. Každý pizzaiolo, ktorý miluje neapolskú pizzu, si ju rýchlo obľúbi. Praktické balenie 1 kg je ideálne pre maloobchod aj pre pizzérie, ktoré rady experimentujú.