Cukrářská dílna z Bronte na svazích Etny, od roku 1997

Brontedolci vzniklo v roce 1997 v sicilském Bronte v provincii Catania z přátelství Antonina Carusa a bratrů Pietra a Giuseppa Bellittových, kteří spolu v městečku vyrostli a už od sedmdesátých let pracovali v místních barech a cukrárnách. První dílna vyráběla torrone, tedy italský nugát. V roce 2008 přibyl nový závod a v roce 2014 do firmy nastoupily děti tří zakladatelů. Firma sama sebe popisuje jediným slovem: respekt k tradici, k surovinám i k času, který výroba potřebuje.

Bronte leží na svazích Etny, mezi 400 a 900 metry nad mořem, a přezdívá se mu Město pistácií. Jeho plod nese jméno Zelené zlato: je smaragdově zelený, má tenkou slupku s fialovými odstíny a protáhlý tvar. Evropská unie přiznala pistáciím Pistacchio Verde di Bronte chráněné označení původu DOP, k němuž patří i sdružení Consorzio di Tutela.

Pizzamania má v katalogu tu část výroby, která se hodí do pizzerie i do cukrářské dílny: pistáciové pesto, krémy na mazání a granellu, tedy drcené pistácie, včetně verze DOP. V komunitě pizzaiolů je použití skoro vždy stejné: pesto a granella na pizze bianca s mortadellou a stracciatellou, krémy na sladkou pizzu, nanesené až po upečení.