Základ z červené cibule na pizzu a dekorativní nakládaná cibule
Tohle je dvoudílný projekt na oblohu, ze kterého nakonec vznikne jedna výrazná pizza: krémový základ z červené cibule a dávka dekorativní nakládané cibule, kterou pak navrch rozházíš. Základ tvoří cibule podušená ve stylu chutney a rozmixovaná s neochuceným pomazánkovým sýrem. Nakládaná cibule k tomu přidává barvu, křupavost a svěží kyselou jiskru. Pojďme si udělat obojí.
Základ z červené cibule
Tenhle základ je v podstatě jemné cibulové chutney obohacené pomazánkovým sýrem. Tady je, co budeš potřebovat:
- 2 střední červené cibule nebo jedna velká - Úplně malinko olivového oleje - Sůl a pepř - 1 lžíce medu - Asi 2 lžíce balzamikového octa - 100 g pomazánkového sýra - Kuchyňský robot
Cibuli oloupej. Na tom, jak ji nakrájíš, vlastně moc nezáleží, protože se stejně nakonec rozseká. Vezmi malou pánev, přidej trochu olivového oleje a jdi ke sporáku. Cibuli pomalu poduš. Asi po pěti minutách dušení pod pokličkou ji nech vychladnout.
Protože neochucený pomazánkový sýr je už sám o sobě lehce osolený, nepřeháněj to se solí, kterou přidáváš k cibuli. Jakmile vychladne, dej podušenou cibuli do kuchyňského robotu i s pomazánkovým sýrem. Všechno rozmixuj a nakonec, pokud je to potřeba, dochuť jen špetkou soli. Jestli je konzistence moc hustá, zřeď ji trochou vody. Až to bude akorát, máš krásný fialový základ připravený do lednice.
Dekorativní nakládaná cibule
Tohle je opravdová paráda. Oloupej dvě nebo tři střední cibule. Červenou cibuli nakrájej na proužky a schválně kombinuj tenké i silnější kousky: ty silnější zůstanou příjemně křupavé a tenké naopak změknou. Cibuli co nejvíc rozeber na jednotlivá vlákna.
Budeš potřebovat čistou, vysterilizovanou sklenici; dobře poslouží ta o objemu 580 ml.
Na nálev vezmi hrnec a přidej do něj:
- 400 g filtrované vody - 100 g jablečného octa (klidně i obyčejný vinný ocet) - 1 lžíce cukru - 2 lžičky kuchyňské soli
Postav to na sporák a nech přejít varem. Zatímco se ohřívá, napěchuj do sklenice cibuli a aromatické přísady:
- Bobkový list (ve videu čerstvý ze zahrady, ale sušený klidně stačí) - Čerstvé oregano (nebo lžička sušeného) - Tyčinka skořice
Jakmile nálev začne vřít, přelij jím cibuli ve sklenici. Nech ji vychladnout a pak přesuň do lednice. Cílem tady není dlouhodobá konzervace; tahle dávka se sní během týdne nebo dvou. Zítra půjde tahle nakládaná cibule rovnou na pizzu jako obloha.
Dáme to dohromady
Takže nakonec máš dvě nádherné složky: sytě fialový cibulový základ a narůžovělou nakládanou cibuli provoněnou octem. Dohromady vytvoří pizzu, která je na pohled stejně lákavá, jako je dobrá. Až všechno vychladne, ulož obojí do lednice a počkej, než se pustíš do skládání své pizzy.
Díky, že jsi u toho byl, a než se zase uvidíme, peč hodně pizzy.
