Cukiernia z Bronte na stokach Etny, od 1997 roku

Historia Brontedolci zaczyna się w 1997 roku w Bronte, w prowincji Katania, od przyjaźni Antonina Carusa oraz braci Pietra i Giuseppego Bellitto. Dorastali razem w miasteczku, a od lat siedemdziesiątych pracowali w tutejszych barach i cukierniach. Pierwsza pracownia wytwarzała torrone, czyli włoski nugat. W 2008 roku powstał nowy zakład, a w 2014 roku dołączyły do firmy dzieci trzech założycieli. Słowem, którym firma opisuje samą siebie, jest szacunek: dla tradycji, dla surowców i dla czasu, jakiego wymaga produkcja.

Bronte leży na stokach Etny, na wysokości od 400 do 900 metrów, i nosi miano Miasta Pistacji: tutejszy owoc nazywany jest Zielonym Złotem, ma szmaragdową barwę, cienką skórkę z fioletowymi odcieniami i wydłużony kształt. Unia Europejska objęła ochroną oznaczenie Pistacchio Verde di Bronte DOP, a towarzyszy mu Consorzio di Tutela, czyli konsorcjum strzegące tej nazwy.

Pizzamania wprowadza do oferty tę część produkcji, która przydaje się w pizzerii i w pracowni cukierniczej: pesto pistacjowe, kremy do smarowania oraz granellę, czyli kruszone pistacje, także w wersji DOP. W środowisku pizzaiolów sposób użycia jest niemal zawsze ten sam: pesto i granella na pizzy bianca z mortadellą i stracciatellą, kremy na pizzy na słodko, rozsmarowane już po wyjęciu z pieca.