Molino Vigevano · Tramonti, mouka tipo 0 na pizzu - 10 kg

Tramonti vyvinul Molino Vigevano 1936 pro dnešní pizzaioly, kteří chtějí sílu a pružnost v jediné mouce. Se silou W mezi 330 a 360, optimálním poměrem P/L 0,7-0,8 a 14,5 % bílkovin Tramonti pojme a udrží i velmi vysokou hydrataci (přes 70 %), takže je ideální na pizzu na plech, kulatou pizzu, padellino i chléb. Zvládne dlouhé (48 hodin) i středně dlouhé zrání, při kterém těsto získává hlubší aroma a univerzální texturu. Je to mouka, na kterou je spoleh: hodně odpustí, drží krok s dobou a obstojí v řemeslné pekárně stejně jako v průmyslové výrobě. Pytel 10 kg, připravený pro profesionální provoz.