Molino Vigevano · Moreschina, mouka tipo 0 na pizzu - 10 kg
Vícezrnná mouka s W 270-290, ideální na pizzu i chléb
1 069,00 Kč
106,90 Kč/kg
Velikost balení: 10 kg
Popis
Moreschina je mouka z měkké pšenice tipo 0 z historického mlýna Molino Vigevano 1936, který v srdci Lombardie udržuje italskou mlynářskou tradici. Síla (W) mezi 270 a 290 a poměr P/L mezi 1 a 2 z ní dělají mouku na pestré pečení: kulatou pizzu, focacciu, chléb i sladké pečivo. Díky bílkovinné struktuře má těsto dobrou tažnost a přirozenou pružnost, takže Moreschině nejlépe svědčí dlouhé zrání (24 hodin), při kterém se naplno rozvine aroma. Univerzální, odolná mouka s bohatým charakterem, která se osvědčí v peci na dřevo stejně jako v průmyslovém provozu. Dodává se v pytli po 10 kg, s certifikací pro profesionální gastronomii.
Množství
| Klasifikace | pšeničná mouka, Tipo 0 |
| Bílkoviny | 14% |
| W (síla) | 270 – 290 |
| P/L (pevnost / tažnost) | 1 – 2 |
Složení
pšeničná mouka typu „0“ 72%, krupice z tvrdé pšenice 10%, semínka 5% (sezamová semínka, slunečnicová semínka, lněná semínka), sójová mouka 4,5%, kukuřičná krupice 3%, pšeničné klíčky 2%, žitná mouka 2%, ovesné vločky, ječné vločky.
Alergeny
Alergeny: lepek, sója, sezam.
Výživové údaje na 100 g
| Energie | 1 603 kJ / 380 kcal |
| Tuky | 4,2 g |
| z toho nasycené mastné kyseliny | 0,8 g |
| Sacharidy | 70,2 g |
| z toho cukry | 1,8 g |
| Vláknina | 3,2 g |
| Bílkoviny | 14 g |
| Sůl | 0,07 g |