Molino Quaglia · Petra 1 HP, Mouka Tipo 1 2,5 kg

Petra 1 HP je nejvyšším vyjádřením pšeničné mouky Tipo 1 z naklíčeného zrna, mleté inovativním procesem Augmented Stone Milling, který zachovává otrubové části a klíček a dodává hotovým výrobkům mimořádný objem a křehkost.

S nasákavostí přes 90 % a doporučenou hydratací mezi 60 a 90 % je ideální volbou pro pizzy s dlouhým kynutím, velké kynuté chleby, focaccie a krekry. Řízené klíčení umožňuje lehčí a stravitelnější těsta s prodlouženou trvanlivostí. Flexibilní vedení: přímé těsto až 16 hodin při 20 °C nebo zrání v chladicí komoře nad 48 hodin při 4 °C.

Bez přídatných látek, 100 % klimaticky selektované pšenice z EU. Bílkoviny 14 %, popel max. 0,80 %, vláknina max. 7 %. Ideální pro ty, kdo hledají smyslovou hloubku, přirozenou křehkost a nutriční profil obohacený celozrnným mletím.