Molino Quaglia · Petra 0102 HP, mouka Typ 1, 2,5 kg
Mouka z naklíčené pšenice na pizzu na talíři (W 320-340)
359,00 Kč
143,60 Kč/kg
Velikost balení: 2,5 kg
Popis
Petra 0102 HP, obchodním názvem Petraviva, je revolucí v pizzerii i pekárně. Mouka z měkké pšenice Typ 1 z naklíčeného zrna, šetrně mletá na litinových válcích, aby si zachovala všechny smyslové vlastnosti obilí.
S hodnotou W 320-340 a P/L 0,55-0,65 je ideální na pizzu na talíři s všestrannými těsty: krátkými 4-6 hodin při 20°C nebo středními 24-48 hodin v chladicí komoře. Řízené klíčení zajišťuje větší objem, jemnou kůrku a delší trvanlivost. Bílkoviny 13-14,5%, absorpce vody > 50%.
100% pšenice, bez přídatných látek. Doporučená hydratace 60-70%. Chytrá volba pro každého, kdo se chce bez kompromisů přizpůsobit různým klimatickým podmínkám a stylům práce.
Množství
| Klasifikace | pšeničná mouka, Tipo 1 |
| Bílkoviny | 13,5% |
| W (síla) | 320 – 340 |
| P/L (pevnost / tažnost) | 0,55 – 0,65 |
| Vodní absorpce | 50% |
Složení
Mouka z měkké pšenice Typ 1, částečně z naklíčené měkké pšenice
Alergeny
Obsahuje lepek (pšenice). Může obsahovat stopy sóji a hořčice.
Výživové údaje na 100 g
| Energie | 1 461 kJ / 345 kcal |
| Tuky | 2 g |
| z toho nasycené mastné kyseliny | 0,2 g |
| Sacharidy | 65 g |
| z toho cukry | 0,2 g |
| Vláknina | 6,5 g |
| Bílkoviny | 13,5 g |
| Sůl | 0,003 g |