Molino Quaglia · Petra 5063 Special, Mouka Tipo 0

Petra 5063 Special v balení 5 kg: stejná mouka, kterou preferují pizzaři neapolské školy, nyní v menším pytli pro ty, kdo chtějí profesionální kvalitu v menším objemu.

Recepturou totožná s balením 12,5 kg: W 260-280, P/L 0,55-0,65, bílkoviny 12,5-13,0%, lepek 41-43%, absorpce vody až 70%. Pružné zpracování: přímá těsta až 12 hodin při 20°C nebo zrání v chladicí komoře až 48 hodin při 4°C.

100% pšenice z klimatické selekce v EU, jemně mletá na válcích v Itálii. Bez přídatných látek. Ideální pro malé pizzerie, zkoušení nových těst nebo rychlou obrátku při omezeném skladovacím prostoru, se zachováním klimatické stability a konzistentních výsledků neapolské řady Petra.