Ferrarini · Plátky guanciale 100 g

Plátky guanciale Ferrarini jsou výběrem italských vepřových líček, zrajících a jemně nakrájených na kostičky, určených speciálně k vaření. Na rozdíl od celého guanciale se tyto malé plátky během tepelné úpravy rozloží rovnoměrně a uvolní aromatický tuk a hlubokou chuť, která dává charakter ikonickým pokrmům, jako jsou Pasta alla Carbonara, alla Gricia a Cacio e Pepe.

Po dobu 120 dní zrající se solí, pepřem a přírodním kořením si plátky zachovávají správnou vlhkost a křehkost, která umožňuje dokonalé rozpuštění v krémových omáčkách. Každá kostička je bohatá na vyškvařený tuk (70 gramů na 100 gramů), který je základem ochucení: nikoli vada, nýbrž síla této suroviny.

Dokonalé na studené předkrmy na prkénku nebo, podle tradice, k osmažení na pánvi, dokud okraje nezkřupavějí, a poté přidat k těstovinám, míchaným vejcím či polentě. Nepostradatelná surovina římské a laziální kuchyně, stále více ceněná po celé Itálii. Vařit před konzumací.