F.lli Ziliotti · Grana Padano DOP 12 měsíců 300 g

Grana Padano DOP zraje 12 měsíců u výrobce F.lli Ziliotti s certifikací DOP a dodává se v jednotlivých vakuově balených porcích po 300 g, připravených rovnou do kuchyně. Pro vyzrálou Granu je typická slámově žlutá barva a krystalická, zrnitá hmota: výrazná, komplexní chuť, jako stvořená ke strouhání na těstoviny, pizzu či rizoto nebo k hoblování na jemné úlomky na sýrové prkénko.

Protože Grana Padano je řemeslný produkt, který se ručně krájí z celých bochníků a teprve poté se balí do vakua, váží každá porce přibližně 300 g s drobnými odchylkami na obě strany; každý kus však váží nejméně 300 g. Pokud by průměrná hmotnost kusů v tvé objednávce přesto vyšla pod 300 g, napiš nám a najdeme způsob, jak to napravit.

Vyrábí se z pasterovaného kravského mléka, soli, syřidla a, což je důležité, z lysozymu získaného z vajec (jako přírodní konzervant). Grana Padano proto obsahuje alergeny MLÉKO i VEJCE a je tak i označen. Lysozym z vajec patří při výrobě sýrů DOP k běžnému způsobu konzervace potravin, nijak neovlivňuje chuť ani strukturu a pouze zajišťuje mikrobiologickou stabilitu po celou dobu trvanlivosti 180 dní.

Nejméně dvanáctiměsíční zrání vytváří zrnitou vnitřní hmotu a komplexní, mírně slané a umami tóny, jimiž se toto označení vyznačuje. Chráněné označení původu (DOP) zaručuje původ mléka z vymezené zeměpisné oblasti v severní Itálii i tradiční výrobní postupy.

Skladuj v chladu pod 12 °C, souvislý chladicí řetězec není nutný. Vakuově baleno, minimální trvanlivost do 2. 2. 2027 (tato šarže). Skvěle dolaďuje rizoto, těstoviny i polévky a jako tvrdý sýr se uplatní také na prkénku.