Konditorei aus Bronte an den Hängen des Ätna, seit 1997
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Brontedolci entstand 1997 in Bronte, Provinz Catania, aus der Freundschaft zwischen Antonino Caruso und den Brüdern Pietro und Giuseppe Bellitto, die gemeinsam im Ort aufwuchsen und seit den Siebzigerjahren in örtlichen Bars und Konditoreien arbeiteten. In der ersten Backstube wurde Torrone hergestellt, 2008 folgte eine neue Produktionsstätte, und 2014 traten die Kinder der drei Gründer in den Betrieb ein. Das Wort, mit dem sich das Haus beschreibt, ist Respekt: vor der Tradition, vor den Rohstoffen und vor der Zeit, die die Verarbeitung verlangt.
Bronte liegt an den Hängen des Ätna, zwischen 400 und 900 Metern Meereshöhe, und wird die Stadt der Pistazie genannt. Ihre Frucht ist das Grüne Gold: smaragdgrün, mit dünner, violett getönter Haut und länglicher Form. Die Europäische Union hat dem Pistacchio Verde di Bronte die DOP zuerkannt. Dazu kommt das Consorzio di Tutela, der Schutzverband.
Pizzamania führt den Teil des Brontedolci-Sortiments, der in Pizzeria und Konditorei gebraucht wird: das Pistazienpesto, die streichfähigen Cremes und die Granella, auch in der DOP-Version. Unter Pizzaioli sieht der Einsatz fast immer gleich aus: Pesto und Granella auf die Pizza bianca mit Mortadella und Stracciatella, die Cremes nach dem Ofen auf die süße Pizza gestrichen.
