Brontedolci · Pistazien-Granella aus Sizilien

Auf der Pizza mit Mortadella und Pistazie kommt die Granella zum Schluss: eine Handvoll gehackte Pistazien über die Stracciatella oder den Fior di latte, direkt nach dem Ofen, solange das Stück noch heiß ist. Auf einer Burrata, auf einer Focaccia mit Pistazienpesto und über Pasta funktioniert das genauso.

In der Konditorei liegt sie als Belag auf Torten, Cornetti und Semifreddi oder wandert in den Teig. Die Pistazien stammen aus Sizilien, geschält und naturbelassen, weder geröstet noch gesalzen: So bleibt der Eigengeschmack der Frucht erhalten, und die Farbe reicht vom Smaragdgrün bis zum Rubinrot der Häutchen.

An einem sauberen, kühlen und trockenen Ort bei Raumtemperatur hält sie 18 Monate. Erhältlich in Beuteln zu 250 g und 500 g.