Podlaga iz rdeče čebule za pico in okrasna vložena čebula
To je dvodelni projekt, ki se na koncu zlije v eno osupljivo pico: kremasta podlaga iz rdeče čebule in okrasna vložena čebula za posip. Podlago sestavlja čebula, kuhana v slogu chutneyja in zmešana z navadnim kremnim sirom, vložena čebula pa doda barvo, hrustljavost in svežo kislo noto. Pripravimo oboje.
Podlaga iz rdeče čebule
Ta podlaga je pravzaprav mehak čebulni chutney, obogaten s kremnim sirom. Evo, kaj potrebuješ:
- 2 srednji rdeči čebuli ali ena velika - prav malo oljčnega olja - sol in poper - 1 žlica medu - približno 2 žlici balzamičnega kisa - 100 g kremnega sira - kuhinjski robot
Čebulo olupi. Kako jo narežeš, sploh ni pomembno, saj bo tako ali tako sesekljana. Vzemi manjšo ponev, dodaj malo oljčnega olja in stopi k štedilniku. Čebulo nežno popraži. Po približno petih minutah dušenja pod pokrovko jo pusti, da se ohladi.
Ker je navadni kremni sir že rahlo osoljen, s soljo za čebulo ne pretiravaj. Ko se čebula ohladi, jo skupaj s kremnim sirom stresi v kuhinjski robot. Vse zmešaj, na koncu pa po potrebi še dosoli, a res le za ščepec. Če je zmes pregosta, jo razredči z malo vode. Ko je pravšnja, dobiš čudovito vijolično podlago, pripravljeno za hladilnik.
Okrasna vložena čebula
To je zvezda predstave. Olupi dve ali tri srednje velike čebule. Rdečo čebulo nareži na trakove in namenoma mešaj tanke in debele reze: debelejši kosi ostanejo prijetno hrustljavi, tanjši pa se zmehčajo. Čebulo čim bolj razvleci na nitke.
Potreboval boš čist, steriliziran kozarec; kozarec s prostornino 580 ml je kot nalašč.
Za zalivko vzemi kozico in dodaj:
- 400 g filtrirane vode - 100 g jabolčnega kisa (lahko tudi navaden vinski kis) - 1 žlica sladkorja - 2 čajni žlički kuhinjske soli
Postavi jo na štedilnik, da zavre. Medtem ko se segreva, v kozarec natlači čebulo in dišavnice:
- lovorjev list (v videu svež z vrta, a tudi posušen je čisto v redu) - sveži origano (ali čajno žličko posušenega) - palčka cimeta
Ko tekočina zavre, jo prelij čez čebulo v kozarcu. Pusti, da se ohladi, nato ga prestavi v hladilnik. Ne gre za dolgotrajno shranjevanje, saj to čebulo pojemo v tednu ali dveh. Jutri gre ta vložena čebula naravnost na pico kot obloga.
Vse skupaj združimo
Na koncu tako dobiš dve prekrasni sestavini: temno vijolično čebulno podlago in rožnato, kisasto vloženo čebulo. Skupaj naredita pico, ki je prav tako lepa na pogled, kot je okusna. Ko se vse ohladi, oboje shrani v hladilnik, dokler se ne lotiš sestavljanja svoje pice.
Hvala, ker si spremljal, in se vidimo naslednjič, speci veliko pice.
