Molino Vigevano · Vesuvio, moka tip 0 za pico - 10 kg

Z moko Vesuvio so pri Molino Vigevano 1936 ujeli duh sodobne neapeljske pice. Ta moka z vrednostjo W 270-290, uravnoteženim razmerjem P/L 0,6-0,7, 14,5% beljakovin in dragocenimi živimi pšeničnimi kalčki združuje pristnost in sodoben pridih. Dodani kalčki niso modna muha: testo je z njimi občutno lažje prebavljivo in hranilno bogatejše, glutenska struktura pa ostane klasična. Najbolje se izkaže pri srednje dolgi do dolgi fermentaciji (več kot 24 ur), ko naravni pH testa in fermentacijske arome pridejo do polnega izraza. Z Vesuviom se ni treba odločati med tradicijo in zdravjem: moka, ki spoštuje preteklost, a ne pozablja na sedanjost. Vreča 10 kg, za peč na drva in ne samo zanjo.