Molino Vigevano · Tramonti, moka tip 0 za pico - 10 kg

Tramonti so pri Molino Vigevano 1936 razvili za sodobne pizzaiole, ki iščejo moč in prožnost v eni sami moki. Z vrednostjo W med 330 in 360, optimalnim razmerjem P/L 0,7-0,8 in 14,5% beljakovin ta moka vpije in zadrži tudi zelo visoko hidracijo (nad 70%), zato je prava izbira za pico iz pekača, okroglo pico, padellino in kruh. Testo iz nje zdrži tako dolgo fermentacijo (48 ur) kot srednje dolgo in pri tem razvije globoko aromo ter raznoliko teksturo. Zanesljiva, radodarna in sodobna moka, kos zahtevam tako industrijske kot obrtniške peke. Vreča 10 kg, pripravljena za profesionalno uporabo.