Molino Quaglia · Petra 1 HP, Moka Tipo 1 2,5 kg

Petra 1 HP je najvišji izraz pšenične moke Tipo 1 iz kaljenega zrna, mlete po inovativnem postopku Augmented Stone Milling, ki ohranja otrobne dele in kalček ter končnim izdelkom daje izjemen volumen in krhkost.

Z vpojnostjo nad 90 % in priporočeno hidracijo med 60 in 90 % je idealna izbira za pice z dolgim vzhajanjem, velike vzhajane kruhe, fokače in krekerje. Nadzorovano kaljenje omogoča lažja in lažje prebavljiva testa z daljšo obstojnostjo. Prilagodljivo vodenje: neposredno testo do 16 ur pri 20 °C ali zorenje v hladilni komori nad 48 ur pri 4 °C.

Brez dodatkov, 100 % klimatsko izbrane pšenice iz EU. Beljakovine 14 %, pepel največ 0,80 %, vlaknine največ 7 %. Idealna za vse, ki iščejo senzorično globino, naravno krhkost in hranilni profil, obogaten s polnozrnatim mletjem.