Molino Quaglia · Petra 0102 HP, moka tip 1, 2,5 kg
Kaljena moka za pico na krožniku, vsestranska (W 320-340)
€14.29
€5.72/kg
Velikost pakiranja: 2,5 kg
Opis
Petra 0102 HP, s tržnim imenom Petraviva, je revolucija v picerijah in pekarnah. Pšenična moka tip 1 iz kaljenega zrna, nežno mleta na litoželeznih valjih, da ohrani vse senzorične lastnosti žita.
Z vrednostmi W 320-340 in P/L 0,55-0,65 je idealna za pico na krožniku z vsestranskimi testi: kratkimi 4-6 ur pri 20°C ali srednjimi 24-48 ur v hladilni komori. Nadzorovano kaljenje omogoča večji volumen, nežno skorjo in daljšo obstojnost. Beljakovine 13-14,5%, vpijanje vode > 50%.
100% pšenica, brez dodatkov. Priporočena hidracija 60-70%. Pametna izbira za vse, ki se želijo brez kompromisov prilagoditi različnim podnebnim razmeram in slogom dela.
Količina
| Klasifikacija | pšenična moka, Tipo 1 |
| Beljakovine | 13,5% |
| W (moč) | 320 – 340 |
| P/L (čvrstost / raztegljivost) | 0,55 – 0,65 |
| Vpijanje vode | 50% |
Sestavine
Pšenična moka tip 1, delno iz kaljene mehke pšenice
Alergeni
Vsebuje gluten (pšenica). Lahko vsebuje sledi soje in gorčice.
Hranilna vrednost na 100 g
| Energija | 1461 kJ / 345 kcal |
| Maščobe | 2 g |
| od tega nasičene maščobe | 0,2 g |
| Ogljikovi hidrati | 65 g |
| od tega sladkorji | 0,2 g |
| Prehranske vlaknine | 6,5 g |
| Beljakovine | 13,5 g |
| Sol | 0,003 g |