F.lli Ziliotti · Grana Padano DOP 12 mesecev 300 g

Grana Padano DOP zori 12 mesecev pri proizvajalcu F.lli Ziliotti s certifikatom DOP in pride do tebe v posameznih vakuumsko pakiranih porcijah po 300 g, pripravljenih za kuhinjo. Za zrelo Grano sta značilni slamnato rumena barva in kristalna, zrnata sredica: oster, kompleksen okus, kot ustvarjen za ribanje po testeninah, pici ali rižoti oziroma za rezanje na tanke drobce za sirni krožnik.

Ker je Grana Padano obrtniško izdelan sir, ki ga ročno režejo iz celih hlebov in šele nato vakuumsko zapakirajo, vsaka porcija tehta približno 300 g, z manjšimi odstopanji navzgor ali navzdol; vsak kos vseeno tehta vsaj 300 g. Če bi bila povprečna teža kosov v tvojem naročilu kljub temu manjša od 300 g, nam piši in našli bomo način, da to popravimo.

Izdelan je iz pasteriziranega kravjega mleka, soli, sirila in, kar je pomembno, iz lizocima, pridobljenega iz jajc (kot naravni konzervans). Grana Padano zato vsebuje alergena MLEKO in JAJCA ter je temu ustrezno označen. Lizocim iz jajc je pri proizvodnji sirov DOP uveljavljen način konzerviranja živil, ki ne vpliva ne na okus ne na strukturo, temveč zgolj zagotavlja mikrobiološko stabilnost ves čas 180-dnevne obstojnosti.

Najmanj dvanajstmesečno zorenje razvije zrnato notranjost in kompleksne, rahlo slane ter umami note, po katerih se ta označba prepozna. Zaščitena označba porekla (ZOP) jamči za mleko z opredeljenega geografskega območja v severni Italiji in za tradicionalne postopke izdelave.

Shranjuj v hladnem, pod 12 °C, neprekinjena hladna veriga ni potrebna. Vakuumsko pakiran, uporabno najmanj do 2. 2. 2027 (ta serija). Izvrstno zaokroži rižoto, testenine in juhe, kot trdi sir pa se odlično znajde tudi na sirnem krožniku.