Molino Vigevano · Vesuvio, mąka tipo 0 do pizzy - 10 kg

Vesuvio oddaje ducha współczesnej pizzy neapolitańskiej w interpretacji Molino Vigevano 1936. Siła W między 270 a 290, zrównoważony stosunek P/L 0,6-0,7, 14,5% białka i cenne żywe zarodki pszenne: tak wygląda przepis na autentyczną neapolitańską klasykę we współczesnym wydaniu. Zarodki pszenne nie są tu na pokaz: wyraźnie poprawiają strawność i dają lepszy profil odżywczy, a klasyczna struktura glutenu pozostaje nienaruszona. Najlepiej sprawdza się przy średnim i długim prowadzeniu ciasta (powyżej 24 godzin), kiedy jego naturalne pH i aromaty fermentacji mogą się w pełni rozwinąć. Vesuvio wybierają ci, którzy nie zamierzają wybierać między tradycją a zdrowiem: to mąka, która szanuje przeszłość i pamięta o teraźniejszości. Worek 10 kg, do pieca opalanego drewnem i nie tylko.