Molino Vigevano · Tramonti, mąka tipo 0 do pizzy - 10 kg

Tramonti powstała w Molino Vigevano 1936 z myślą o współczesnych pizzaioli, którzy chcą mieć siłę i elastyczność w jednej mące. Siła W od 330 do 360, optymalny stosunek P/L 0,7-0,8 i 14,5% białka sprawiają, że chłonie i utrzymuje bardzo wysoką hydrację (ponad 70%), dzięki czemu świetnie nadaje się do pizzy z blachy, pizzy okrągłej, padellino i chleba. Jej struktura wytrzymuje zarówno długą fermentację (48 godzin), jak i średnią, a ciasto zyskuje przy tym głębię aromatu i uniwersalną teksturę. To pierwszy wybór dla każdego, kto potrzebuje mąki niezawodnej, wydajnej i nowoczesnej, równie pewnej w produkcji przemysłowej, jak i w wypieku rzemieślniczym. Worek 10 kg, gotowy do pracy w profesjonalnej kuchni.