Molino Vigevano · Moreschina, mąka tipo 0 do pizzy - 10 kg
Mąka wielozbożowa o sile W 270-290, idealna do pizzy i chleba
185,99 zł
18,60 zł/kg
Rozmiar opakowania: 10 kg
Opis
Moreschina to mąka pszenna tipo 0 z Molino Vigevano 1936, historycznego młyna w sercu Lombardii, który pozostał wierny włoskiej tradycji młynarskiej. Siła (W) mieści się między 270 a 290, a stosunek P/L między 1 a 2, więc to mocna mąka do różnych zadań: pizzy okrągłej, focacci, chleba i słodkich wypieków. Struktura białka daje dobrze rozciągliwe, a przy tym naturalnie sprężyste ciasto, dlatego Moreschina lubi długą, 24-godzinną fermentację, podczas której w pełni rozwija się aromat. Szukasz mąki uniwersalnej, mocnej i z charakterem? Równie dobrze poradzi sobie w piecu opalanym drewnem, jak i w warunkach przemysłowych. Worek 10 kg, z certyfikatem dla profesjonalnej gastronomii.
Ilość
| Klasyfikacja | mąka pszenna, Tipo 0 |
| Białko | 14% |
| W (siła) | 270 – 290 |
| P/L (sprężystość / rozciągliwość) | 1 – 2 |
Składniki
mąka pszenna typu „0” 72%, semolina z pszenicy durum 10%, nasiona 5% (nasiona sezamu, nasiona słonecznika, nasiona lnu), mąka sojowa 4,5%, grysik kukurydziany 3%, kiełki pszenicy 2%, mąka żytnia 2%, płatki owsiane, płatki jęczmienne.
Alergeny
Alergeny: gluten, soja, sezam.
Wartość odżywcza na 100 g
| Energia | 1603 kJ / 380 kcal |
| Tłuszcz | 4,2 g |
| w tym kwasy tłuszczowe nasycone | 0,8 g |
| Węglowodany | 70,2 g |
| w tym cukry | 1,8 g |
| Błonnik | 3,2 g |
| Białko | 14 g |
| Sól | 0,07 g |