Molino Vigevano · M'Ama Viva, suszony zakwas - 1 kg

M'Ama Viva to suszony zakwas od Molino Vigevano 1936: dopracowany produkt dla piekarzy, którzy chcą mieć jakość i złożoność naturalnej fermentacji bez prowadzenia żywej kultury w pracowni. Powstaje w wyniku kontrolowanego suszenia dojrzałych kultur, dzięki czemu zachowuje żywotność fermentacyjną i aktywność enzymatyczną prawdziwego zakwasu. Sprawdzi się w długo wyrastających chlebach, focacci i pizzy o długim prowadzeniu (24-72 godziny), gdzie naturalna fermentacja daje ciastu charakter, głębię aromatu i lepszą strawność. Po prawidłowej rehydratacji opakowanie 1 kg M'Ama Viva zastępuje kilka dni pracy z żywą kulturą i upraszcza logistykę w piekarni bez uszczerbku dla autentyczności. Wystarczy wymieszać go z wodą, poczekać, aż zacznie pracować, i używać w przepisie jak zwykłego zakwasu. Pakowany w worek ochronny, z instrukcją użycia po włosku i niemiecku.