Molino Quaglia · Petra 3 HP, mąka Tipo 1 2,5 kg

Petra 3 HP to najpełniejszy wyraz kiełkowanej pszenicy zwyczajnej Tipo 1, mielonej zgodnie z procesem Augmented Stone Milling, który zachowuje części otrębowe i żywy zarodek, zapewniając wyjątkową objętość i kruchość gotowych wyrobów.

Przy średniej hydracji 55-75% i absorpcji wody powyżej 90% jest to rekomendowany wybór do pizzy na talerzu, focaccii, krakersów i grissini. Kontrolowane kiełkowanie pozwala uzyskać naturalnie lekkie ciasta i wydłużoną trwałość. Elastyczne prowadzenie: ciasto bezpośrednie do 16 godzin w 20°C lub dojrzewanie w komorze chłodniczej do 48 godzin w 4°C.

Bez dodatków, 100% pszenicy selekcji klimatycznej z UE. Białko 13,5%, popiół maks. 0,80%, błonnik maks. 6,8%. Idealna dla tych, którzy dzięki pełnemu przemiałowi szukają najlepszej równowagi między objętością, strukturą a naturalnym profilem odżywczym.