Molino Quaglia · Petra 1 HP, Mąka Tipo 1 2,5 kg

Petra 1 HP to najwyższy wyraz mąki pszennej Tipo 1 z kiełkowanego ziarna, mielonej według innowacyjnego procesu Augmented Stone Milling, który zachowuje części otrębowe i zarodek, nadając gotowym wypiekom wyjątkową objętość i kruchość.

Dzięki absorpcji wody powyżej 90 % i zalecanej hydracji w przedziale od 60 do 90 % jest idealnym wyborem do pizzy o długim czasie wzrostu, dużych bochenków chleba na drożdżach, focacci i krakersów. Kontrolowane kiełkowanie pozwala uzyskać lżejsze i lepiej strawne ciasta o wydłużonej trwałości. Elastyczne prowadzenie: ciasto bezpośrednie do 16 godzin w 20 °C lub dojrzewanie w komorze chłodniczej powyżej 48 godzin w 4 °C.

Bez dodatków, 100 % pszenicy z selekcji klimatycznej z UE. Białko 14 %, popiół maks. 0,80 %, błonnik maks. 7 %. Idealna dla tych, którzy szukają głębi sensorycznej, naturalnej kruchości i profilu odżywczego wzbogaconego przemiałem pełnoziarnistym.