Molino Quaglia · Petra 0102 HP, mąka Tipo 1, 2,5 kg
Mąka z kiełkowanego ziarna do pizzy na talerzu (W 320-340)
57,99 zł
23,20 zł/kg
Rozmiar opakowania: 2,5 kg
Opis
Petra 0102 HP, nazwa handlowa Petraviva, to rewolucja w pizzerii i piekarni. Mąka z pszenicy miękkiej Tipo 1 z kiełkowanego ziarna, mielona delikatnie na żeliwnych walcach, aby zachować wszystkie cechy sensoryczne zboża.
Przy Sile (W) 320-340 i P/L 0,55-0,65 sprawdza się idealnie do pizzy na talerzu z wszechstronnymi ciastami: krótkimi 4-6 godzin w 20°C lub średnimi 24-48 godzin w komorze chłodniczej. Kontrolowane kiełkowanie daje większą objętość, delikatną skórkę i dłuższą trwałość. Białko 13-14,5%, absorpcja wody > 50%.
100% pszenicy, bez dodatków. Zalecana hydracja 60-70%. To rozsądny wybór dla każdego, kto chce dostosować się do różnych warunków klimatycznych i stylów pracy bez kompromisów.
Ilość
| Klasyfikacja | mąka pszenna, Tipo 1 |
| Białko | 13,5% |
| W (siła) | 320 – 340 |
| P/L (sprężystość / rozciągliwość) | 0,55 – 0,65 |
| Chłonność wody | 50% |
Składniki
Mąka z pszenicy miękkiej Tipo 1, częściowo z kiełkowanej pszenicy miękkiej
Alergeny
Zawiera gluten (pszenica). Może zawierać śladowe ilości soi i gorczycy.
Wartość odżywcza na 100 g
| Energia | 1461 kJ / 345 kcal |
| Tłuszcz | 2 g |
| w tym kwasy tłuszczowe nasycone | 0,2 g |
| Węglowodany | 65 g |
| w tym cukry | 0,2 g |
| Błonnik | 6,5 g |
| Białko | 13,5 g |
| Sól | 0,003 g |