Molino Quaglia · Petra 5063 Special, Mąka Tipo 0

Petra 5063 Special w formacie 5 kg: ta sama mąka, którą preferują pizzaiolo o neapolitańskim rodowodzie, teraz dostępna w mniejszym worku dla tych, którzy chcą profesjonalnej jakości przy mniejszej ilości.

Identyczna w recepturze z workiem 12,5 kg: W 260-280, P/L 0,55-0,65, zawartość białka 12,5-13,0%, gluten 41-43%, absorpcja wody do 70%. Elastyczne prowadzenie ciasta: ciasta bezpośrednie do 12 godzin w 20°C lub dojrzewanie w komorze chłodniczej do 48 godzin w 4°C.

100% pszenicy z selekcji klimatycznej w UE, łagodnie mielonej na walcach we Włoszech. Bez dodatków. Idealna do małych pizzerii, testowania nowych ciast lub szybkiej rotacji przy ograniczonej powierzchni magazynowej, z zachowaniem stabilności klimatycznej i powtarzalnych rezultatów neapolitańskiej linii Petra.