Ferrarini · Płatki guanciale 100 g

Płatki guanciale Ferrarini to wyselekcjonowany włoski policzek wieprzowy, dojrzewający i drobno pokrojony w kostkę, przeznaczony specjalnie do gotowania. W odróżnieniu od całego guanciale te małe płatki rozkładają się równomiernie podczas smażenia, oddając aromatyczny tłuszcz i głęboki smak, który nadaje charakter kultowym daniom, takim jak Pasta alla Carbonara, alla Gricia oraz Cacio e Pepe.

Dojrzewające przez 120 dni z solą, pieprzem i naturalnymi przyprawami, płatki zachowują odpowiednią wilgotność i delikatność, która pozwala na idealne stopienie się w kremowych sosach. Każda kostka jest bogata w wytopiony tłuszcz (70 gramów na 100 gramów), który stanowi podstawę okrasy: to nie wada, lecz siła tego składnika.

Idealne do zimnych przystawek na desce lub, zgodnie z tradycją, do podsmażenia na patelni, aż brzegi staną się chrupiące, by dodać je do makaronu, jajecznicy lub polenty. Niezbędny składnik kuchni rzymskiej i lacjalnej, coraz bardziej ceniony w całych Włoszech. Przed spożyciem gotować.