F.lli Ziliotti · Parmigiano Reggiano DOP ponad 24 miesiące 300 g

Parmigiano Reggiano DOP od certyfikowanego producenta DOP F.lli Ziliotti dojrzewa co najmniej 24 miesiące i dostępny jest w pojedynczych porcjach po 300 g pakowanych próżniowo. To dojrzalsze i bardziej skoncentrowane oblicze rodziny Parmigiano. Wyróżnia się głębszą bursztynową barwą, twardszym miąższem i jeszcze wyraźniejszą ziarnistą strukturą. Smak jest bogaty i złożony: słony, wyrazisty, z zaznaczonymi tonami umami i delikatną owocową nutą, która rozwija się dopiero podczas długiego dojrzewania.

Ponieważ Parmigiano Reggiano to produkt rzemieślniczy, krojony ręcznie z całych kręgów i dopiero potem pakowany próżniowo, każda porcja waży około 300 g, z niewielkimi różnicami w jedną lub w drugą stronę; każdy kawałek waży jednak co najmniej 300 g. Gdyby średnia waga kawałków w Twoim zamówieniu mimo to okazała się niższa niż 300 g, napisz do nas, a znajdziemy sposób, żeby to naprawić.

Wytwarzany jest z pasteryzowanego mleka krowiego, soli i podpuszczki. W przeciwieństwie do Grana Padano Parmigiano Reggiano NIE zawiera lizozymu, dlatego wymaga oznaczenia jedynie alergenu MLEKO.

Ponad 24 miesiące dojrzewania tworzą krystaliczny, kruchy miąższ ceniony zarówno do tarcia, jak i do cienkiego krojenia w plastry. Parmigiano o takiej dojrzałości najlepiej sprawdza się przy wykańczaniu risotto, minestrone czy śmietanowych sosów do makaronu: złożone umami dodaje głębi bez potrzeby dosalania. Znakomicie smakuje także cienko strugany na dojrzewających wędlinach lub warzywach na desce serów.

Przechowuj go w chłodzie, poniżej 12 °C, ciągły łańcuch chłodniczy nie jest konieczny. Pakowany próżniowo, najlepiej spożyć przed 03.01.2027 (ta partia). Doceni go każdy, kto lubi dodatkowe miesiące dojrzewania i wynikającą z nich głębię charakteru.