Molino Vigevano · Moreschina Tipo 0 – 10 kg
Farina multicereali con W 270-290, ideale per pizza e pane
€40.04
€4.00/kg
Formato confezione: 10 kg
Descrizione
Moreschina è una farina di grano tenero tipo 0 della storica Molino Vigevano 1936, espressione della tradizione molitoria italiana nel cuore della Lombardia. Formulazione robusta con forza (W) tra 270 e 290 e rapporto P/L tra 1 e 2, pensata per panificazioni diversificate: pizza tonda, focacce, pane e dolci da forno. La sua struttura proteica consente buona estensibilità e ritrazione naturale, rendendo Moreschina particolarmente adatta a lievitazioni lunghe (24 ore) dove lo sviluppo di aromi diventa protagonista. Ideale per chi ricerca una farina polivalente, robusta e generosa nel carattere, capace di adattarsi sia al forno a legna che agli ambienti industriali. Confezione da 10 kg in sacco, certificata per la ristorazione professionale.
Quantità
| Classificazione | farina di grano tenero, tipo 0 |
| Proteine | 14% |
| W (forza) | 270 – 290 |
| P/L (tenacità / estensibilità) | 1 – 2 |
Ingredienti
farina di grano tenero tipo “0” 72%, semola di grano duro 10%, semi 5% (semi di sesamo, semi di girasole, semi di lino), farina di soia 4,5%, semolino di mais 3%, germe di grano 2%, farina di segale 2%, fiocchi di avena, fiocchi di orzo.
Allergeni
Allergeni: Glutine, soia, sesamo.
Valori nutrizionali per 100 g
| Energia | 1603 kJ / 380 kcal |
| Grassi | 4,2 g |
| di cui acidi grassi saturi | 0,8 g |
| Carboidrati | 70,2 g |
| di cui zuccheri | 1,8 g |
| Fibre | 3,2 g |
| Proteine | 14 g |
| Sale | 0,07 g |