Molino Quaglia · Petra 3 HP — Farina Tipo 1 2,5 kg

Petra 3 HP è la massima espressione del frumento tenero tipo 1 germogliato, macinato secondo il processo Augmented Stone Milling che preserva le parti cruscali e il germe vitale, aumentando volume e friabilità straordinari dei prodotti finiti.

Con idratazioni medie 55-75% e assorbimento superiore al 90%, è la scelta consigliata per pizza al piatto, focacce, crackers e grissini. La germogliazione controllata consente impasti naturalmente leggeri e conservazione estesa. Gestione flessibile: impasto diretto fino a 16 ore a 20°C oppure maturazione in cella fredda fino a 48 ore a 4°C.

Senza additivi, 100% frumento di selezione climatica da UE. Proteine 13.5%, ceneri max 0.80%, fibre max 6.8%. Ideale per chi ricerca il miglior equilibrio tra volume, struttura e profilo nutrizionale naturale grazie alla macinatura integrale.