Molino Quaglia · Petra 1 HP — Farina Tipo 1 2,5 kg

Petra 1 HP è la massima espressione della farina di grano tenero tipo 1 germogliato, macinata secondo il processo innovativo Augmented Stone Milling che preserva le parti cruscali e il germe, portando volume e friabilità straordinari ai prodotti finiti.

Con assorbimento superiore al 90% e idratazioni consigliate tra il 60 e il 90%, è la scelta ideale per pizze a lunga lievitazione, pani lievitati di grande pezzatura, focacce e crackers. La germogliazione controllata consente impasti più leggeri e digeribili, con conservazione estesa nel tempo. Gestione flessibile: impasto diretto fino a 16 ore a 20°C, oppure maturazione in cella fredda oltre 48 ore a 4°C.

Senza additivi, 100% frumento di selezione climatica da UE. Proteine 14%, ceneri max 0.80%, fibre max 7%. Ideale per chi ricerca profondità sensoriale, friabilità naturale e un profilo nutrizionale arricchito dalla macinatura integrale.