Molino Quaglia · Petra 0102 HP — Farina Tipo 1 2,5 kg
Farina germogliata per pizza al piatto, versatile (W 320-340)
€14.29
€5.72/kg
Formato confezione: 2,5 kg
Descrizione
Petra 0102 HP, nome commerciale Petraviva, è la rivoluzione in pizzeria e panificazione. Farina di grano tenero tipo 1 germogliato, macinata dolcemente a cilindri di ghisa per preservare tutte le caratteristiche sensoriali del cereale.
Con W 320-340 e P/L 0.55-0.65, è ideale per pizza al piatto con impasti versatili: brevi 4-6 ore a 20°C oppure medie 24-48 ore in cella fredda. La germogliazione controllata consente volume maggiore, crosta delicata e conservazione estesa. Proteine 13-14.5%, assorbimento > 50%.
100% frumento, senza additivi. Idratazioni consigliate 60-70%. È la scelta intelligente per chi vuole adattarsi a diverse condizioni climatiche e stili di lavorazione senza compromessi.
Quantità
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| Classificazione | farina di grano tenero, tipo 1 |
| Proteine | 13,5% |
| W (forza) | 320 – 340 |
| P/L (tenacità / estensibilità) | 0,55 – 0,65 |
| Assorbimento d'acqua | 50% |
Ingredienti
Farina di grano tenero tipo 1, parzialmente da grano tenero germogliato
Allergeni
Contiene glutine (grano). Può contenere tracce di soia e senape.
Valori nutrizionali per 100 g
| Energia | 1461 kJ / 345 kcal |
| Grassi | 2 g |
| di cui acidi grassi saturi | 0,2 g |
| Carboidrati | 65 g |
| di cui zuccheri | 0,2 g |
| Fibre | 6,5 g |
| Proteine | 13,5 g |
| Sale | 0,003 g |