Molino Quaglia · Petra 5063 Special — Farina Tipo 0
Farina per pizza napoletana, brevi lievitazioni, stabilità climatica (W 260-280)
€18.29
€3.66/kg
Formato confezione: 5 kg
Descrizione
Petra 5063 Special in formato 5 kg: la stessa farina preferita dai pizzaioli di matrice napoletana, ora disponibile in sacco più piccolo per chi vuole qualità professionale con volume ridotto.
Identica nella formula ai 12.5 kg: W 260-280, P/L 0.55-0.65, proteine 12.5-13.0%, glutine 41-43%, assorbimento fino al 70%. Gestione agile: impasti diretti fino a 12 ore a 20°C oppure maturazione in cella fredda fino a 48 ore a 4°C.
100% grano da selezione climatica UE, macinato dolcemente a cilindri in Italia. Senza additivi. Ideale per piccole pizzerie, test di nuovi impasti, o rotazione rapida in contesti con spazi di stoccaggio limitati, mantenendo la stabilità climatica e la coerenza di risultati della linea napoletana Petra.
Formato confezione
Quantità
| Classificazione | farina di grano tenero, tipo 0 |
| Proteine | 12,7% |
| W (forza) | 260 – 280 |
| P/L (tenacità / estensibilità) | 0,55 – 0,65 |
| Assorbimento d'acqua | 70% |
Ingredienti
Farina di grano tenero tipo 0
Allergeni
Contiene glutine (grano). Può contenere tracce di soia e senape.
Valori nutrizionali per 100 g
| Energia | 1485 kJ / 350 kcal |
| Grassi | 2 g |
| di cui acidi grassi saturi | 0,3 g |
| Carboidrati | 69 g |
| di cui zuccheri | 0,2 g |
| Fibre | 2,8 g |
| Proteine | 12,7 g |
| Sale | 0,003 g |