Molino Quaglia · Petra 5037 Unica — Farina Tipo 0 12,5 kg

Petra 5037 Unica è la farina preferita dai pizzaioli che prediligono le lunghe lievitazioni, scelta per la sua straordinaria stabilità in differenti condizioni climatiche e per l'adattabilità a differenti tipi di impasto, dai classici ai più innovativi.

Con W 300-340, P/L 0.55-0.65, proteine 13.0-13.5% e ceneri max 0.65%, è il cavallo di battaglia delle pizzerie professionali. Assorbimento oltre 85%, idratazioni 65-85%. Ideale per impasti diretti, indiretti e con lievito madre. Gestione flessibile: ≤16 ore a 20°C oppure 24-48 ore con controllo refrigerato a 4°C.

Senza additivi, 100% grano da selezione climatica UE, macinato in Italia. Specifica completa pubblicata con profilo microbiologico e contaminanti. Affidabilità e stabilità per pizzerie che cambiano stagioni, umidità e stili.