F.lli Ziliotti · Parmigiano Reggiano DOP oltre 24 mesi 300 g

Parmigiano Reggiano DOP, stagionato per un minimo di 24 mesi dal produttore certificato DOP F.lli Ziliotti, ti arriva in porzioni singole da 300 g sottovuoto. È l'espressione più matura e concentrata della famiglia Parmigiano: colore ambrato più profondo, pasta più dura e una grana ancora più pronunciata. Il sapore è ricco e complesso, salato e sapido, con spiccati toni umami e una leggera nota fruttata che si sviluppa solo con la lunga stagionatura.

Poiché il Parmigiano Reggiano è un prodotto artigianale, tagliato a mano dalle forme intere e confezionato sottovuoto solo dopo, ogni porzione pesa circa 300 g, con piccole variazioni in più o in meno; ogni pezzo pesa comunque almeno 300 g. Se il peso medio dei pezzi del tuo ordine dovesse risultare inferiore a 300 g, scrivici e troveremo il modo di rimediare.

È prodotto con latte vaccino pastorizzato, sale e caglio. A differenza del Grana Padano, il Parmigiano Reggiano NON contiene lisozima, quindi porta solo la dichiarazione dell'allergene LATTE.

La stagionatura di oltre 24 mesi sviluppa quell'interno cristallino e friabile apprezzato sia per grattugiare sia per affettare sottile. Un Parmigiano di questa maturità è al suo apice per rifinire un risotto, un minestrone o un sugo di pasta a base di panna: l'umami complesso aggiunge profondità senza bisogno di aggiungere sale. È ottimo anche affettato finemente su carni stagionate o verdure, sul tagliere.

Conservalo al fresco, sotto i 12 °C, non serve una catena del freddo continua. Confezionato sottovuoto, da consumarsi preferibilmente entro il 03/01/2027 (questo lotto). Un formaggio per chi apprezza i mesi in più di stagionatura e la profondità di carattere che ne deriva.