Czelli C5 farina per pizza W400+ di grano tenero 1 kg

Impasti il venerdì, inforni il lunedì, e nel frattempo la pizza non può che prendere corpo e migliorare.

Czelli C5 ha una forza W400+, un valore abbastanza alto perché la maglia glutinica regga tre giorni pieni di maturazione in frigo, e in tutto quel tempo il gusto non fa che crescere. Il terzo giorno è quello in cui dà il meglio di sé.

Nel forno la differenza si vede: una base che resta sottile e morbida sotto il condimento e un cornicione alto, ben alveolato e punteggiato di bolle scure, come lo si vede a Napoli.

Macinata a Celldömölk, nello stesso mulino dal 1938, dal grano tenero ungherese di coltivazione propria. Un solo ingrediente: farina di frumento tenero. 12,5 g di proteine per 100 g.

In fondo alla pagina trova un video: una pizza napoletana realizzata con questa farina partendo da un poolish, con tutte le dosi e i tempi.