Czelli C2 farina di forza per pane BL 80 1 kg

Pagnotte alte, mollica ben alveolata e una crosta che scricchiola sotto il coltello.

Czelli C2 porta 13,5 g di proteine per 100 g. Quel contenuto proteico costruisce una maglia glutinica robusta, che trattiene i gas del lievito madre come quelli del lievito di birra: in cottura il pane sale e l'altezza che guadagna se la tiene tutta.

Regge i tempi lunghi di una lievitazione paziente. Lievito madre, licoli, lievito di birra, una notte di riposo in frigo: con ognuno di questi mantiene la stessa tolleranza alla lievitazione e resta facile da lavorare. Per questo è la scelta giusta per ogni occasione, settimana dopo settimana.

BL 80 è la sigla ungherese di classificazione delle farine. Non ha un corrispondente esatto né nei Tipo italiani né nei Type tedeschi, così l'abbiamo lasciata come è stampata sulla confezione.

Macinata a Celldömölk, nello stesso mulino dal 1938, dal grano tenero ungherese di coltivazione propria. Un solo ingrediente: farina di frumento tenero.