Molino Vigevano · Vesuvio Pizzamehl Tipo 0 - 10 kg

Mit Vesuvio zeigt Molino Vigevano 1936, wie es sich die zeitgenössische neapolitanische Pizza vorstellt. W-Wert zwischen 270 und 290, ausgewogenes P/L-Verhältnis von 0,6-0,7, 14,5% Protein und dazu wertvoller, vitaler Weizenkeim: ein Mehl, das neapolitanische Authentizität mit einer zeitgenössischen Note verbindet. Der Weizenkeim ist keine Spielerei: Er macht den Teig deutlich bekömmlicher und hebt das Nährstoffprofil an; die klassische Glutenstruktur bleibt dabei erhalten. Ideal für mittlere bis lange Teigführungen (über 24 Stunden), in denen der natürliche pH-Wert des Teigs und die Gäraromen voll zur Geltung kommen. Du musst dich nicht zwischen Tradition und Gesundheit entscheiden: Vesuvio zollt der Vergangenheit Respekt und ist trotzdem in der Gegenwart angekommen. Im 10-kg-Sack, bereit für den Holzofen wie für jeden anderen Ofen.