Molino Vigevano · Tramonti Pizzamehl Tipo 0 - 10 kg

Molino Vigevano 1936 hat Tramonti für zeitgenössisch arbeitende Pizzaioli entwickelt, die Kraft und Elastizität in einem einzigen Mehl suchen. Mit einem W-Wert zwischen 330 und 360, einem optimalen P/L-Verhältnis von 0,7-0,8 und 14,5% Protein nimmt Tramonti eine Hydration von über 70% auf und hält sie stabil im Teig: perfekt für Blechpizza, runde Pizza, Padellino und Brot. Die Struktur verträgt lange Teigführungen (48 Stunden) ebenso wie mittlere und entwickelt dabei aromatische Tiefe und eine vielseitige Textur. Ein verlässliches, gutmütiges und zeitgemäßes Mehl, das den Anforderungen von Handwerk und Industrie gleichermaßen gewachsen ist. Im 10-kg-Sack, bereit für die Profiküche.